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肯德基是开封菜?我在千味央厨的招股书里找到了“实锤”

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简介以前人们都说肯德基KFC是——开封菜,在肯德基背后的“开封菜食堂”上市后,我终于在招股书里,找到了肯

  肯德基是开封菜?这次,我终于在招股书里找到了“实锤”

  以前人们都说肯德基KFC是——开封菜,在肯德基背后的“开封菜食堂”上市后,我终于在招股书里,找到了肯德基是开封菜的实锤。

  

很多“洋快餐”都是开封菜

  全世界的“肯德基”都以炸鸡为主,只有中国“开封菜”有油条、烧饼、粥点、甚至串串等等本土菜式供应。

  郑州千味央厨的招股说明书,披露了自己就是肯德基的“开封菜”食堂。

  百胜中国(肯德基和必胜客的中国母公司)及其关联方是千味央厨目前的第一大客户,在千味央厨2017年到2019年营收中的占比分别为29.95%、30.20%、30.72%。

  肯德基油条、蛋挞皮,都是来自千味央厨。

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  这么说吧,千味央厨的客户包括必胜客、肯德基、汉堡王、华莱士、德克士、小肥羊、海底捞、九毛九等等…

  所以恁都不知道,恁吃类很多“洋快餐”都是开封菜(河南产的)。噫!恁说得劲不得劲?

  河南省有“中国的食堂”之称,如果你现在正在吃早餐的话可以看一下你的速冻水饺、或者方便面八成就是河南产的。

  而郑州千味央厨的来头,那就大了,他的爸爸就是那个和三全打的火热的思念食品。

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  简单来说,千味央厨刚成立的时候,还是思念的子公司,后来为了规避同业竞争关系,所以在股权上独立了。思念的创始人李伟(现在也是千味央厨的实控人)也淡出了思念食品。

  不过目前,千味央厨从实控人到高管,许多人还是来自思念食品的干将。

  

每吃10个饺子就有7个来自河南

  目前国内速冻食品方面,三全食品(行情002216,诊股)是老大、思念食品是老二、湾仔码头是老三,他们三个保持“三足鼎立”局面,还有安井食品(行情603345,诊股)、海欣食品(行情002702,诊股)觊觎着行业头部的位置,千味央厨成立短短几年是怎么脱颖而出的呢?

  从市场结构上来看,速冻食品前三家龙头基本都是To C打零售端的,产品同质化严重,市场容量趋于饱和。

  不过千味央厨很聪明,水饺、汤圆、馄饨等,是三全思念的主打产品,千味央厨干脆就避开他们,做油条、芝麻球、蛋挞皮、南瓜饼等。

  恰逢当时市场的洋快餐们开始了令人眼花缭乱的菜式本土化创新,“开封菜”越来越多,千味央厨的“To B”大业自然进行的很顺利。

  另外对千味央厨所在的河南对于速冻食品行业来说,有着得天独厚的优势——物流。

  河南自古是“九州腹地、十省通衢”,地理位置贯通南北、铁路公路十分发达,冷链运输水平也强,所以千味央厨在短期内服务B端而的迅速崛起,并不是偶然。

  据河南省食品办统计,2019年河南速冻米面食品卖了300个亿,年产量占全国2/3以上。

  到了现在,河南的各个厂家不仅得操心让14亿人吃上饺子、汤圆,还得忙着把速冻汤圆、水饺等出口到国外各大唐人街,各家企业还要操心给各家洋快餐预备“开封菜”。

  高度发达,随之带来的就是高度竞争,到了目前,河南速冻饺子产量占全国70%以上,你每吃10个饺子就有7个来自河南,而河南的速冻食品占据了中国的半壁江山,速冻行业竞争可是相当激烈。

  

河南,中国的厨房

  你以为河南只有速冻食品竞争这么激烈?

  那你就错了,作为中国的厨房,河南整个食品行业,都处于高度竞争状态。

  随便说个品类:方便面,河南不仅是全国速冻食品产量第一的省份,也是全国方便面产量第一的省份,超过400万吨,远超第二名河北三倍之多。

  举个例子,这款红了三十多年的北京方便面,实际上它并没有“北京户口”,而是产自1980年创立的河南方便面老厂——南街村。

  目前国内市场上,每10袋方便面中就有3袋是河南生产的。每年河南出产的方便面,可以绕赤道三十多圈。

  所以现在,河南的方便面企业,有传统油炸的、非油炸的、冻干、晾干的、锁鲜装的、自热装的。

  只有你想不到,没有河南老乡做不到。

  还有你爱吃的各种零食、火腿肠,很多都是河南产的,例如在今年各省援助湖北时,当别的省都在捐各种特产蔬菜,河南捐的是火腿肠、速冻水饺、汤圆……

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  竞争这么激烈,主要还是河南这个产粮大省真的hin硬核呀“捞祥”们。

  在今年疫情期间,盛传有粮食危机的时候,河南出来进行了“官方炫富式稳定物价“。

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  由于河南是产粮大省,生产了全国超过1/4的小麦,产量稳居全国第1位,每年向外输送400亿斤粮食及其制成品。

  例如大家都很喜欢吃的辣条,多数都是河南产的,其实辣条的发明者是湖南平江人,但是湖南的小麦比河南贵,所以无数平江人就跑到小麦第一大省河南去创业了。

  目前,全国90%以上的辣条从业者都是湖南平江人,但是其中的一半人都在河南,郑州甚至有专门的平江商会。

  一切以面粉为主要原料的食物,基本都绕不开河南。例如,像旺旺、康师傅、统一、金龙鱼、达利圆都把主要工厂设在河南。

  这些都要归功于河南省近年来对食品工业发展高度重视,2009年9月5日,河南省发布了《河南省食品工业调整振兴规划》。

  作为“国家粮仓”和人口大省。河南农产品(行情000061,诊股)极其丰富、劳动力密集,另外政府扶持食品加工业,大型工厂扎堆,形成集聚效应,成本大幅降低。

  

激烈竞争,还会有更多开封菜吗?

  要说到集聚效应,成本大幅降低,那就回到千味央厨在速冻食品界的“破竹”吧。

  2010年以前,连锁店不多,餐饮企业需要的产品大多由厨师或者切配师傅在后厨生产加工完成;所以当时餐饮渠道不重视。

  而在2010年之后,一方面是快餐连锁企业发展速度大大加快,所以需要统一标准的预制食品供应。另一方面人工、房租等成本不断上升,如何减少人工、压缩后厨面积成了众多快餐连锁企业共同思考的话题。

  于是,向速冻食品生产企业采购成品、半成品成了最佳选择。因为当时的市场空缺,千味央厨很快成为行业领头羊。

  在国外,速冻食品在餐饮渠道被消化了60%以上的速冻食品,在日本这一比例更是高达70%以上。

  我国的速冻食品主要被零售渠道消化,餐饮渠道则占比较低。所以餐饮渠道的价值也被更多速冻食品企业盯上,行业价值又被重新发现。

  眼看着千味央厨在B端这么火热,思念的老对手三全也开始从零售转到了商家,从前年开始,三全在餐饮市场推出了茴香小油条系列、馅饼系列、点心系列等预制速冻食品,与千味央厨在产品上也开始了正面竞争,并且,其客户里面也有肯德基、海底捞……

  例如肯德基推出过一款早餐:大饼卷万物(有点像河南的烙馍卷菜)。

  肯德基是开封菜?这次,我终于在招股书里找到了“实锤”

  而三全餐饮,就是肯德基版烙馍卷菜原料背后的最大供应商。

  在面向餐饮渠道的速冻食品市场竞争中,千味央厨还面临着几大速冻巨头的挑战,毕竟它自己也在招股书中说“面临着第一大客户(百胜中国)营收占比高、行业竞争加剧等风险。”

  在千味央厨的招股书中,终于确认了肯德基、必胜客、汉堡王的“开封菜”血统,河南默默给全国的传统餐饮、洋快餐等供应着口粮和原料,生产的食物平时显得默默无闻而平凡。

  不过在关键时刻,这些口粮们提供了最方便、最踏实的安全感。

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